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Nos Vins
AOC TOURAINE
juline
rouge
Cette cuvée est dédiée à mes filles Julie et Silvine. C’est un assemblage de Cabernet Franc, Côt et Pinot Noir.
Nous avons sélectionné nos plus vieilles vignes pour cette cuvée, et nous la laissons vieillir tranquillement dans nos caves.
Vendanges très mûres à maturité maximum, c’est une cuvée que nous ne proposons pas tous les ans, nous choisissons les plus beaux millésimes. À la dégustation, vous trouverez un nez très fruité, plutôt sur la cerise. La bouche est généreuse, juteuse, avec une belle finale ronde.
C’est un vin élégant et charnu, vous pourrez le déguster sur une viande blanche ou un gibier à plumes.
rouge caractère
rouge
Tout est dans son nom ! La cuvée Caractère est la cuvée de Jean-Marc, avec du caractère, des arômes, elle est structurée et fruitée, tout en gardant des tanins soyeux.
Fermentation complète sur marc entre 15 et 20 jours à 25 degrés. Oxygénation contrôlée.
Subtile assemblage de Cabernet Franc et de Côt, tout le travail du vigneron est dans ce vin atypique, très Loire.
Agréable sur des plats corsés, riches et épicés, du gibier et des fromages forts. Tout aussi agréable avec des amis, autour de la cheminée pendant les longues soirées d’hiver.
pinot noir
rouge
De couleur rouge intense, avec des teintes grenat, qui vont s’intensifier avec l’âge.
C’est un vin complexe, souple, qui vous laissera une longue finale en bouche, marquée par des fruits rouges (cerises,..). Vin rouge agréable, élégant, et très aromatique.
Se plaira sur des viandes rouges, et des fromages jeunes. À déguster sur des plats en sauce, ou des gibiers à plumes.
Côt
rouge
Pur Côt de Loire. En Touraine il est appelé Côt, mais est également connu sous le nom de Malbec, dans le Sud de la France ou en Amérique du Sud. C’est un des plus vieux cépages de la Touraine.
Macération pré fermentaire à froid, fermentation sur marc courte pour garder le plus de parfums, élevage en cuves jusqu’à Septembre.
Il a une couleur grenat, voir violine, très dense et concentrée. Au nez, les arômes sont très mûrs (cassis, fruits rouges écrasés), avec de belles notes de cerises noires. Finale très persistante.
Gamay
rouge
Macération traditionnelle courte de 7 jours pour garder la souplesse de ce vin et son fruité.
Sa couleur est rouge rubis. Fruité et facile à boire, sa bouche est agréable, et délivre des notes de fruits rouges. Il garde tout de même son caractère, avec des notes épicées.
C’est un vin à boire dans sa jeunesse, sur le fruit. Typiquement un « vin de copains » à boire entre amis ou en famille, en toutes occasions.
Il se plaira accompagné de rillettes et rillons locaux, mais également avec des viandes rouges ou blanches grillées, ou des fromages à pâte molle et doux. Dégustez-le légèrement rafraîchi.
hugo
blanc
Dans le Domaine familial, vous avez trouvé la future génération de vignerons avec cette Cuvée.
Vendangé à maturité maximale sur nos plus vieilles vignes. Vinifié à froid et élevé sur lies fines.
“Hugo” est le mariage du Sauvignon Blanc (80%) et du Chardonnay (20%). Sa minéralité est rafraîchissante, et très élégante.
La sensation en bouche est riche, puissante, avec une belle finale, qui va vous inciter à prendre un second verre pour apprécier sa complexité.
Dégustez-le sur des poissons avec une sauce crémeuse, des noix de Saint Jacques, ou des fromages à pâte dure (Beaufort, Comté,…). Ne le servez pas trop froid, laissez le se réchauffer un peu, il n’en sera que meillleur.
sauvignon
blanc sec
Un des vins blancs les plus produits de l’appellation Touraine, et un de nos meilleurs vin blanc.
Vendangé à maturité optimale, macération pelliculaire et stabulation à froid pendant quelques jours, pour une expression maximale des arômes.
Sa couleur est jaune pâle avec des reflets argentés. Nez agréable avec des notes rafraîchissantes de fruits blancs et de rose. Frais et croquant en bouche avec une finale élégante et fruitée, sur la pêche blanche. Vin très bien équilibré.
Très à l’aise avec les huîtres, les crustacés et beaucoup de poissons, ou des préparations à base de légumes. Dégustez-le également sur un fromage de chèvre de notre région, il sera incroyable.
Chenin
blanc
Cépage connu du Val de Loire, nous en avons dans nos fines bulles.
L’année 2020, riche et mûre nous a décidé à en faire un vin tranquille.
Vendangé à maturité optimale, la sensation en bouche est fine et puissante, avec une belle longueur. Vous y trouverez des notes de fruits blancs et minérales.
Il accompagnera parfaitement vos apéritifs dînatoires, les plateaux de fruits de mer, et poissons grillés.
rosé
sec
Ce Rosé est travaillé avec un pressurage souple pour une extraction optimal de la couleur. Vinifié à froid, et élevé sur lies fines.
Il est de couleur rose pâle avec une teinte argentée. Issu de l’assemblage du Pineau d’Aunis et du Cabernet Franc.
Sa bouche est rafraîchissante, sa structure est plutôt ronde, elle vous apportera des arômes de petits fruits rouges. Vous y trouverez des notes poivrées apportées par le Pineau d’Aunis, et de la rondeur, apportée par le Cabernet Franc.
La finale est ronde et souple, et charmera tous les palais.
Vous pouvez le déguster avec des salades composées, des entrées et terrines à base de poisson. Il sera également le premier vin de choix pour vos repas d’été.
méthode traditionnelle
blanc - brut ou demi-sec
Chenin et Chardonnay s’entendent à merveille dans ces fines bulles ! Vous les trouverez en Brut ou en Demi-Sec.
Vin tout en finesse, d’une couleur jaune pale, avec des reflets dorés, son nez est agréable, avec des arômes de fruits blancs et de pêche de vigne. Ces fines bulles de Touraine vont vous enchanter.
Idéal pour toutes vos occasions festives.
méthode traditionnelle
rosé sec
Fines bulles élaborées principalement avec du pineau d’Aunis, et du Cabernet Franc. Notre pétillant Rosé est très original et rafraîchissant. Sa bouche sera sur le fruit.
Nos pétillants sont élaborés suivant la méthode traditionnelle, et restent au minimum 2 ans sur lattes.
Les bulles sont fines, pas agressives, parfaites en toutes occasions.
pétillant naturel
blanc - brut nature
Pétillant Naturel 100 % Chardonnay.
La Touche c’est le lieu dit où nous sommes, mais c’est aussi notre touche, notre savoir-faire dans ce pétillant naturel.
Fermentation en levures indigènes, vinification lente à froid, expression maximale du Chardonnay.
À l’oeil, il est clair avec des reflets argentés. Au nez, vous reconnaîtrez des notes florales et de fruits blancs frais. La bouche sera subtile, avec des arômes de poire et de pêche, les fines bulles sublimant le tout.
La Touche aura sa place tout au long du repas.